2014年05月21日

2016你可能习得的隐藏技能

  导语:我们并不是在年复一年地单纯老去,学习一门全新的技能,时刻保持头脑与双手的清晰,和自己、和世界和解。

  我们常说,生活需要一些仪式感。为食物装盛精致的盘子、用一段朗诵诗开始有阳光的一天,我们用外化的方式将生活细节变得美丽。然而随着年岁渐长,你可能更关注与渴求相对内化的途径来需索内心的满足,比如,学习一个新技能,最好小众或安静一些,能与世界和解,与自己和解。我们为大家走访了一些你可能想不到的技能,家酿啤酒、占星塔罗、文身、木工活儿,它们在八小时之外的空间安静着,或许你会喜欢。

  我们希望通过今天向你展示的推荐,为你提供一些思与可能。它们长期“潜伏”在小众圈子里不被你熟知,但这并不意味着你不适合学习它们。如果你有兴趣,大可以联系这些爱好者、达人,听听他们的想法。

  我们为到底推荐什么样的新年技能给大家商讨良久,每个人感兴趣的层面不同,热力阳光的男孩会招呼大家拉链攀爬,岁月静好的生活家姑娘想认真学一门布置整理家居的技能,还有外向豪爽的长发女子告诉我们她今年每周定期四堂salsa课,身段愈发窈窕,也结交了许多朋友。

  我们从来不认为你“应该”在2016年学习什么,这无疑是一件丰俭由人、喜好由人的事。我们希望做的,大概是挖掘一些你压根就想不到的手工活儿或是体力活儿供参考,它们跳脱在你朝九晚五所能遇见的生活之外,你很少能在主流新闻中知道它们。可它们很好,或能思维,或能锻炼身体,或能在长长的等待过程里体会生活滋味,也或许,抬头看看夜空,感受来自亿万年温和的力量。

  在与酿酒人、木工、星象达人、文身师的对谈中,我们能体会到一件共同的情绪、兴趣,再由兴趣转变为喜爱。他们大多不是专业出身的酿酒师或木匠,却凭借兴趣走到了专业的领域甚至将此作为毕生职业,这不得不说是生活的一次拐弯。我们常常羡慕生活跌宕有故事的人,实不知一星半点小小的兴趣也许也能让生活好玩起来。

  这些技能或许不是适合所有人,比如文身师皮皮就一直跟我们说,没有绘画底子的学文身很费事;酿酒人九寸金钉也“手残星人”最好多些耐心才酿得出一罐酒;木匠就更不必说,大约需要极强的耐性才能对着一堆木头打磨出自己想要的形状;占星达人,天哪,如果高考时“看图说话”不及格的筒子学起来一定无比痛苦,但这无疑为大家提供了新的思。换个角度,假设你有些素描功底,大可以试试学文身来强化自己;如果你对星空着迷,何不尝试去了解每一个图形背后的寓意?

  每个人内心都或多或少有些不安定的因子,也总有那么一刻渴望跳出无尽循环的圈子不同。其实大可不必辞职,说走就走,切断一切信息时代依赖的数码产品社交网络,只需要慢慢接触一门新技能,在你没涉足的领域来一场邂逅,也可算是一场风花雪月。

  汉堡占星学是时下比较常见的占星理论。在20世纪初期,的占星家Alfred Witte和Friedrich Sieggruen创造了汉堡学派。那个时候,他们创造的八颗星体又叫做“超越海王星星体”,因为当时海王星是人们所知道的距地球最远的。这八颗星体,对于原有的星体常有价值的补充,扩展了原有的判断领域。 每一颗汉堡派星体,都由占星家Arlene Kramer给出了关键词的释义。比如丘比特 (Cupido)的关键词包括:结合(包括家庭、婚姻、社会、组织)、合作、收集、艺术等。

  它具备了一本入门书最应该有的优点:逻辑清晰,系统性强,专业术语不多,语言深入浅出,作者总是能用直观、形象的语言把占星学的一些基本概念解释得通俗易懂,比如,星盘到底是什么?星座源于何处?宫位描述了什么?有何意义?即使是对于很多人熟知的黄道十二星座,作者也通过一系列有趣的故事将其娓娓道来。在书的后半部分,史蒂芬还详细介绍了解读星盘的具体方法,告诉大家如何把只言片语的占星学词汇融合成有意义的东西,从而便于做出结论。

  简·斯皮勒是“新月许愿”理论的最早提出者,在他看来,人们可以借助新月的力量来强化实现梦想的。这本占星书有意思的地方在于它更多地着墨于如何探索灵魂的最深层意识。我们通常了解的星盘,只是聚焦于个人性格结构,而简·斯皮勒想告诉我们,“南北交点”才是促的生命完美转变的关键因素。书里面的每篇文章都洞悉,富有建设意义。

  在阅读了几本入门著作之后,占星初学者需要一本更全面更深入的理论书籍来巩固已有的占星学知识,建立完整的占星世界观。《当代占星研究》是伦敦占星学院的指定教材,其作者是该学院的创办人、当代占星权威苏·汤普金斯女士。推荐胡因梦的译本,她的流畅,读来毫无艰涩感。顺便也介绍一下她翻译的另外两本占星学著作《生命四元素》和《生命的轨迹》:前者顾名思义,偏重于讨论四元素;后者偏重于解读土星和三王星的影响,其中也包含了对流年的诠释。

  1.astrolog32和astrolog5.4的汉化版本可谓是国内占星初学者最常用的软件,内容简单,但常规的占星内容都俱全。而且最重要的是,它们是免费的。

  2.Zet,也是免费占星软件中比较专业的一款,里面有中世纪占星盘、印度占星盘、汉堡占星盘,使用便捷。

  “我相信:没有不合的人,只有不合的星座,在这个时间和耐心早已成为奢侈品的年代,星座是了解一个人最快的捷径。占星最好不等靠要,与其等着让别人帮你算星盘,不如自己掌握占星利器,最了解你的灵魂星座密码的只有你自己。”

  九寸金钉肩上挑着的“担子”很沉,科学家、摄影师、酿酒师,几尊听着炫酷无比的头衔压下来,听着该是很有“情怀”的人。他也确乎很有情怀,但不在于能写大段矫情的文字或是翻译大家的诗集,而是快门按下的一幅幅照片,是通过等待等来的一瓶瓶家酿啤酒。

  要说酿啤酒有什么门槛,大概就是“有兴趣”和“手不残”。兴趣是启动和支撑九寸金钉收获一个个技能点的根本,一直在实验室做着科研的他,从时代便迷上了摄影转而进化成现如今的兼职摄影师;也是因为兴趣(或许更因为嘴馋,据金钉老师说,市面上的国产工业啤酒简直淡得没法喝),去年第一次购置回酿酒设备开始自己的第一批家酿,到如今拥有了“九吋”的酒标,他慢慢将啤酒酿成了一门不可或缺。那“不手残”则更好理解了,有些像实验室拿着量杯温度计电子称倒腾的制作流程,手残星人怕是要花大力气才能handle。

  完成将啤酒灌装发酵前的所有步骤,大约需要5~7小时(看熟练程度),所有的器皿需要干燥、消毒,任何油脂、水分和杂质都可能造成啤酒无法发酵成功。大麦芽、酵母、酒花是酿啤酒的必备原料,就价格而言是丰俭由人的。通常而言、的进口大麦芽品质较好,你可以买麦芽回家自己磨,几十块的手摇碾磨机玩儿起来还颇有意趣(包饺子的擀面杖也能拿来碾碎麦芽,那就是真·手工活),或者直接使用磨好的麦芽,新手可以省却不少时间;酵母常见使用原装T58或M27,酒花的主产地在美国和欧洲,学名为蛇麻,能为啤酒增添独特的苦味和清香,更有防腐的效果。

  麦芽磨好后,下一步是出糖,或称糖化。科学家九寸金钉上线,用淀粉酶、麦芽糖、二氧化碳、酒精等名词成功将我们绕晕,总的来说,就是往磨好的麦芽中加入68℃的水并不断搅拌,(勺子上不能沾油!)再在保温中静置约一小时,让淀粉在酶的作用下为麦芽糖,在糖化的过程中,满室麦芽香气,大概醉意从此刻便开始了罢。

  第三步是过滤分离麦芽汁并煮沸,这一步需要用到食品级的硅胶管将麦芽汁流放到桶中,讲究点的,可以先取一杯头道麦芽汁测量出糖比重,以防出糖不彻底。加热煮沸的过程中有太多可供研究学习的地方,哪怕只是静静观察麦汁表面随着温度升高而产生的变化,也会在一次次的尝试中得出一些经验。绿色的酒花颗粒也是在加热过程中分三次放入的,20升的啤酒需要前后共加入50克酒花,这个重量需要严格掌握,所以一台电子称是十分有必要的。

  最后将煮好的麦芽汁冷却,所使用的冷却盘、硅胶管都需要提前杀毒防止染菌。冷却至室温的麦芽汁转移到发酵桶里(可别傻乎乎地就这么倒进去,用软管虹吸转移),加入酵母并装上水封,第一阶段就算大功告成。从此刻起,耐心地等待成了日常。

  14天的第一次发酵周期需要足够的耐心和克制你按耐不住的急迫与好奇,这个过程中任何一次的开罐都会因压力的流失而发酵不完全、有沙口感。金钉老师很着迷于这样的等候,期待的心情在这14天里如啤酒一样发酵、放大。他仍清晰地记得第一批次酿造完成时,与妻子干杯时的激动。第一次发酵完成后可以开盖灌装,加入葡萄糖封盖,一周到十天左右就能喝了。

  家酿啤酒很有成就感,尤其在被朋友称赞为“有点意思”时。九寸金钉现在家中静待发酵的是第八批,因为开了两次小型分享会,九吋啤酒有了些知名度,不认识的云南客人一订就是40瓶,也就相当于一批次的全部量。九寸金钉和妻子朋友多,还有一长串没有轮上喝啤酒的名单。也“失败”过一两次,对此他看得挺开,“等到发酵完成你尝到的味道可能和预期有差距,可能会失望。所以不必太认真,这个制作和等待的过程已经足够美好了。”

  家酿啤酒有工业流水线啤酒所不存在的惊喜感,即使按着步骤方子来操作,一人与一人,一批与一批都会有口感上的差异。你大可以加入肉桂、花椒甚至辣椒来创造独属于你的味道,手作的美好在于独一无二,在于无法复制。

  正职食品研发行业资深工程师,兼职摄影师,作品曾被《悦游Traveler》《Kinfolk四季》《精品购物指南》《Lets新城记》等刊登。摄影创作之外,喜爱手工冲洗胶卷的过程与质感,与lomography 手冲课堂多次合作,2010年曾在UCCA开设摄影工作坊,分享手工黑白冲洗经验。2013年8月拍摄歌手李荣浩首张原创专辑《模特》。摄影之外,由于对啤酒一直情有独钟,并且是匠人的拥趸,利用自己扎实的食品专业研底,和从事市场策划的太太共同创立了自己的啤酒品牌“九吋精酿”。有专业为背景,用时间来酿造,借美感做,力求打造精酿啤酒精品与爱酒朋友分享。

  有网友扒出郭美美真人照,大饼脸、双下巴、皮肤粗糙,与之前她本人晒出的照大相径庭 …[详细]